主编推荐语
本书为“上海市食品从业人员食品安全知识培训系列教程”之一。
内容简介
本书共分为五篇：首篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规基础知识、食品生产一般规定、食品安全监督管理、食品安全法律责任等；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、地方标准、企业标准等； 第三篇食品安全基础知识，含食品安全危害与风险、食品的生物性危害、化学性危害等；第四篇食品生产的职业道德；第五篇各类食品的安全风险与控制，含食品的范围与分类、主要食品安全风险与控制等。
出版方
华东理工大学出版社