食品添加剂（第三版）

作者：孙宝国主编

2021.10.1 出版

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食品科学与工程及相关专业本科教材。

全书共分9章，按照食品调色、调香、调味、调质，食品保鲜防腐、抗氧化，食品酶制剂，食品营养强化剂的顺序，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、功能特点、作用原理、使用方法，以及国内外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容。

化学工业出版社