巴蜀江湖菜：历史调查报告

作者：蓝勇主编

2019.5.1 出版

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40道名吃，46幅地图，巴蜀江湖美食攻略，江湖川菜的当代史。

着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材（鱼、鸡鸭、牛羊兔）为分类标准，通过查阅文献和田野调查，梳理巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状，试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。

四川文艺出版社